香水是尤物，是性灵之物。它就像美丽的女人，以挥发的形式向你渗透，影响你的身体和心灵，让你发出叹息。
有人说，国色是上帝赐予女人的恩惠，而天香便是人间私酿的禁锢，给予女人诱惑着天下的秘密手段……
16 世纪，佛罗伦萨美妇凯瑟琳·德·梅蒂茜从意大利嫁到法国，就是这位亨利二世夫人，把香水变成了巴黎城中的时髦货。从此，香水便成为人们对浪漫法国的记忆的一部分。可仅仅在香榭丽舍大街买几瓶 ChanelNo.5 或是 Dior ，是不足以了解香水的，从 16 世纪起，欧洲人就知道，最好的香水在格拉斯这个因香水工业和香水贸易而繁荣的法国南部城镇，有着一个“世界香水之都”的美名。
从格拉斯往南 15 公里，是游艇林立、沙滩细软的戛纳；往东 30 分钟车程，是有着国际机场、卵石海滩的尼斯。丘陵、树林、溪谷、河流……依山的格拉斯，纵使是炎炎夏天，依然胜过海滩度假地，所以过去波拿巴公主（拿破仑的姐姐）、维多利亚女王来这里，也不单是为了弄几瓶好香水，休身养性还是另一个目的。
五月玫瑰：“格拉斯皇后”
也许因为香水的缘故，花，已和格拉斯不能分开。格拉斯到处有花。“格拉斯”之花，一个花形的喷泉，位于格拉斯老城最高处，她神情优雅地卷曲着，也永远幽雅地开着……
喷泉所在的亚尔广场，每天都有花市。而每年 5 月，是格拉斯的玫瑰节。之所以有这个节日，大概是因了 Centifolia “五月玫瑰”的缘故。这种被誉为“格拉斯皇后”的五月小花，是制作香水的专用玫瑰。它无比精妙的香氛，如武侠书中的秘笈，曾引发出最伟大的香水师们的灵感。每年 8 月，则是格拉斯的茉莉花节。花儿们与这里的芳香植物们一起，酿就了格拉斯在世界香水业中至高无上的地位。
香水工场里的洛可可画家
要了解香水，最好的方法是参观香水博物馆或香水工场。格拉斯可参观的香水工场有弗拉戈纳（ Fragonard ）、戛里玛（ Galimard ）和莫利纳尔（ Molinard ），其中弗拉戈纳规模最大。
弗朗索瓦·弗拉戈纳是格拉斯的一位香水皮革手套制作商，而这个家族最出名的大概是老弗朗索瓦的儿子
被法国人称“鼻子”的闻香师是格拉斯最崇高的行业。这是一门需要天赋的行业，也是需要时间培养的行业。很多闻香师有家族的遗传，一般人闻了会过敏的高浓度香味，他们不仅习以为常，还能分辨出香味细微精妙的不同处。
要成为闻香师单是天赋还不够，少说 10 年的学院之路，加上用自己的创意调制出一瓶受欢迎的香水才是最严苛的训练。因此，有潜力的调香师从小就被相中由厂商加以栽培，而好的闻香师更是奇货可居。
国际香水博物馆
堪称香水百科，也是诠释格拉斯香水工业最完整的地方。在这里你可以看到格拉斯如何从意大利移民香水师傅在此制造第一双给贵妇人用的香水手套，到发展成香水重镇。另外，各种设计高雅的香水瓶也是博物馆的重要典藏之一，这些在收藏家眼中的精品比起香水本身的价值毫不逊色。
弥漫格拉斯醉人的香
让·翁诺赫·弗拉戈纳（ Jean Honor Fragonard ） 18 世纪最受法国上流社会宠爱的画家。在弗拉戈纳村博物馆 (Villa － MuseeFragonard) 中，至今珍藏着他为路易十五的情妇巴利伯爵夫人所绘的 4 幅《恋爱过程》（“约会”、“追求”、“情书”、“成为爱人”）的复制品，洛可可时期奢华甜美的风格一览无余。
另一家莫利纳尔香水工场的展厅里摆放着各式各样的五彩玻璃瓶；而在戛里玛的香水工作室，游人可以在香水师的指导下自己调配香水，能不能调制成功就看你的了。
香水的制作
在香水博物馆，你还能看到香水的古老生产过程：妇女们穿着当地的传统服装，在日出前的玫瑰田里采摘花朵；隆隆的机器轰鸣声中，工人们摇晃着各种瓶子，用各式大大小小、奇形怪状的煮锅、滚筒、蒸馏锅来压榨、提炼、萃取香油。要知道， 1 吨的茉莉花只能得到 1 升的精华，而 1 公顷田里的薰衣草也只能榨出 15 磅的香油。
不管是用古老的还是现代的方法，精华油产生后还需要香水师的精心调配。被称为“鼻子”的香水师们在各种精华油之中嗅闻、挑选、测试，由于嗅觉在闻过三四种以上的香味之后就会迟钝，所以需要隔上几小时甚至几天的时间才能再次测试。他们花上几个月甚至几年的时间体验数百种香味，然后试验出一个配方。而所有这些过程，只为最终在那个美丽女子的耳垂后留下一丁点的迷人芬芳……
格拉斯，一个创造香味的原乡，一座打造女人美梦的天堂。
